南高梅の天日干し

　いよいよ義母(年齢は８０＋歳)の毎年恒例の梅干の天日干しが始まりました。

　家族と彼女の周辺の人々のためだけの梅干作りなので，これくらいのペースで良いそうです。

　大きさはバラバラです。これらの梅は買ったものではありません。すべて管理をまかされている梅畑の落ち梅です。熟成された南高梅の色が良いですね。この色になるまで熟成させなければ，しっとりとした梅干はできないそうです。

　これを３日３晩干すそうです(もとの梅の大きさによって多少調整するそうですが)。それからいよいよこの白干ししたものを，畑に植えているアカジソとともに漬け込みます。

　さあ，今年はどんなものができ上がるか，楽しみです。