秋の味覚を２つ。

　和歌山県の、地場の秋の味覚を２つ紹介します。

　シイタケです。

　

　アンノウイモです。

　シイタケは田辺市の龍神産のものです。私は年中この肉厚のシイタケを食べていますので、秋だけの味覚とは言えませんが・・・・。

　シイタケはこれを中火で焼き、外がカリカリに、そして中は水分を幾分か残して取り上げ、やや熱を冷まして適度に裁断。そのまま十分に甘酢に漬け、食します。ガン対策にもいいですよ‥‥。

　アンノウイモは同市の三四六産のものです。我が家ではこれを電気トースターでかなり時間をかけて焼いています。三四六産のものは、土質が合っているためか、ねっとりと、そしてあっさりとした甘さが魅力となっています。